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白酒灌装设备灌装白酒时应注意的几个问题
- 2022-05-28-

  众所周知,白酒灌装机在灌装白酒时,瓶装白酒在较低气温下放置一段时间,比较容易产生混浊、沉淀等现象,会直接影响到白酒的质量和企业的经济效益。现就白酒灌装时应注意的问题简述如下。

  一、混浊、沉淀的原因

  1.白色沉淀

  主要是因为白酒加浆调度所用的水硬度过高,将钙镁等离子带入酒体中,导致在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。

  2.乳白色絮状沉淀

  主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。

  3.其他沉淀

  当酒中溶进比较多的铁离子时,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕色的沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。

  二、白酒灌装机灌装时须注意的问题

  1.调度加浆对水质的要求

  灌装时白酒如果需要加浆调度时,为了避免产生沉淀,需要用软水,不能用未处理过的硬水2.用固体酒尾降度要注意的问题

  固体酒尾不仅含有酒精分子,而且还含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通白酒质量的一种有效方法,但由于其中含有的脂肪乙脂含量比较高,容易使所配制的白酒在低温的时候产生失光、混浊、沉淀等现象,所以,冬季用酒尾降度时要酌情处理,对于高、中档的白酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加浆的方法。

  以上就是白酒灌装机使用时需要注意的地方了,希望能对大家有所帮助!

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