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白酒灌装设备灌装时需注意的事项
- 2022-12-16-

  众所周知,瓶装白酒在较低温度放置一段时间后,容易产生浑浊、沉淀等现象,直接影响白酒的感官质量和企业的经济效益。白酒灌装设备灌装时应注意什么?

  一、 浑浊和沉淀的原因

  1.白色沉积物

  这主要是因为白酒制浆调度中使用的水硬度过高,会将钙和镁等离子带入白酒,导致在乙醇中的溶解度降低,逐渐沉淀,形成钙和镁盐的白色沉淀。

  2.乳白色絮状沉淀

  主要发生在冬季,气温较低。脂肪酸、霉菌等大分子物质含量高的白酒,酒精含量低,温度下降到0℃左右,会失去光和浑浊。如果温度持续下降或储存一段时间,就会发生絮凝和沉淀。当温度升高时,这种现象就会消失。

  3.其他沉淀

  当更多的铁离子溶解在白酒中时,二价铁离子在储存过程中会被氧化成三价铁离子,产生棕色沉淀。如果白酒经常接触铜容器,就会溶解成铜离子,产生淡蓝色沉淀。

  二、 白酒灌装设备灌装过程中的注意事项

  1、调度加浆水质要求

  如果需要添加灌装白酒进行调度,应使用软水,而不是未经处理的硬水,以避免沉淀。

  2.使用固体尾翼降低酒精含量时的注意事项

  固态酒尾不仅含有酒精分子,还含有丰富的芳香物质。利用尾酒降低酒精含量是提高普通白酒质量的有效方法。但由于脂肪乙酯含量较高,配制的白酒在低温下容易失去光泽、浑浊、沉淀等现象。因此,冬季应适当处理尾酒。对于中高层次来说,用尾酒不容易降低酒精含量,用高度采摘的白酒也容易降低酒精浓度并添加果肉。

  希望以上白酒灌装设备灌装过程中需要注意的事项能够帮助到大家!

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