1.酱油醋灌装设备之常压法

　　常压法也称纯重力法，即在常压下，液料依靠自重流进包装容器内。大部分能自由流动的不含气液料都可用此法灌装，例如白酒、果酒、牛奶、酱油、醋等。

　　2.等压法

　　等压法也称压力重力式灌装法，即在高干大气压的条件下，首先对包装容器充气，使之形成与贮液箱内相等的气压，然后再依靠被灌液料的自車流进包装容器内。这种方法普遍用于含气饮料，如啤酒，汽水，汽酒等的灌装。采用此种方法灌装，可以减少这类产品中所含CO2的损失，并能防止灌装过程中过量起泡而影响产品质量和定量精度。

　　3.真空法

　　真空法是在低于大气压的条件下进行灌装的，可按两种方式进行:

　　(a)压差真空式

　　酱油醋灌装设备的储液箱内处于常压，只对包装容器抽气使之形成真空，液料依靠储液箱与代罐容器间的压差作用产生流动而完成灌装，国内此种方法比较常用。

　　(b)重力真空式

　　即贮液箱内处于真空，包装容器首先抽气使之形成与贮液箱内相等的真空，随后液料依靠自重流进包装容器内，因结构较复杂，国内较少用。真空法灌装应用面较广，它即适用于灌装粘度稍大的液体物料，如油类、糖浆等。也适用于灌装含维生素的液体物料，如蔬菜汁、果子汁等，瓶内形成真空就意味着减少了酒料与空气的接触，延长了产品的保质期，真空法还适用干灌装有毒的物料，如农药等，以减少毒性气体的外溢，改善劳动条件。

　　(4)压力法

　　酱油醋灌装设备利用机械压力或气压，将被灌物料挤入包装容器内，这种方法主要用于灌装粘度较大的稠性物料，例如灌装番茄酱、肉糜，牙膏、香脂等，有时也可用于汽水一类软饮料的灌装，这时靠汽水本身的气压直接灌入未经充气等压的瓶内，从而提高了灌装速度，形成的泡沫因汽水中无胶体尚易消失，对灌装质量有一定影响。